Доктор медицинских наук и ассоциированный профессор кафедры педиатрии Тбилисского государственного медицинского университета, Эка Канделаки руководит амбулаторным отделением детской больницы Иашвили. Основными сферами ее медицинских и научных интересов являются педиатрия развития, последующее наблюдение новорожденных высокого риска после выписки, питание недоношенных детей и ведение редких заболеваний.
Является членом Респираторного общества Грузии, правления Академии педиатрии Грузии, Европейской респираторной академии, правления Ассоциации неонатологов Грузии и Международной академии естественного вскармливания.
Окончила педиатрический факультет Тбилисского государственного медицинского университета и докторантуру Института биотехнологии Академии наук Грузии. Прошла курс повышения квалификации по вопросам оценки развития детей раннего возраста в Великобритании (Лондон, больница Гая и Святого Томаса).
Принимала участие в создании и внедрении 18 национальных протоколов. Среди них — разработка и внедрение национальных протоколов ведения развития детей раннего возраста, интоксикации свинцом в детском возрасте и ахондроплазии.
Эка Канделаки является экспертом Детского фонда ООН и Министерства здравоохранения Грузии по вопросам развития раннего возраста и педиатрии. Является автором и соавтором 107 научных публикаций.